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Curso online Alergias e intolerancias alimentarias

imagen del curso online: Curso online Alergias e intolerancias alimentarias

OBJETIVOS

Asimilar los conceptos necesarios para poder informar a los consumidores de alimentos potencialmente alergénicos.

Conocer la normativa vigente en alérgenos.

Aplicar en la actividad laboral la prevención y el mantenimiento de los alimentos con alérgenos.

Ayudar a los establecimientos a cumplir con sus obligaciones en materia de seguridad alimentaria

CONTENIDOS

  1. Alergias e intolerancias alimentarias
  2. 1.1 Definiciones y conceptos básicos

    1.2 Tipos de alergias e intolerancias alimentarias

    1.3 Calidad de vida. Restricciones

    1.4 Cuestionario: Alergias e intolerancias alimentarias

  3. Tipos de alérgenos contemplados en la normativa
  4. 2.1 Sustancias que causan alergias e intolerancias

    2.2 Manipulación y características

    2.3 Cuestionario: Tipos de alérgenos contemplados en la normativa

  5. Plan de prevención de riesgos en alergias alimentarias
  6. 3.1 Selección de productos

    3.2 Contaminación cruzada

    3.3 Limpieza y eliminación de alérgenos de las superficies

    3.4 Cuestionario: Plan de prevención de riesgos en alergias alimentarias

  7. Legislación aplicable y normativas de obligado cumplimiento
  8. 4.1 Disposiciones nacionales

    4.2 Disposiciones comunitarias de directa aplicación

    4.3 Cuestionario: Normativa y legislación de aplicación

  9. Gestión de los riesgos alergénicos por parte del sector de la alimentación
  10. 5.1 APPCC

    5.2 Etapas del Análisis de Riesgos APPCC de Alérgenos

    5.3 Ejemplo de Aplicación del APPCC

    5.4 Gestión de alérgenos

    5.5 Etiquetado

    5.6 Declaración de alérgenos en alimentos envasados

    5.7 Declaración de alérgenos en alimentos servidos por el sector de la Restauración

    5.8 Cuestionario: Gestión de alérgenos

  11. Obligaciones de los establecimientos de alimentación
  12. 6.1 EJEMPLO PRÁCTICO 1 - ELABORACIÓN Y SERVICIO DE COMIDAS

    6.2 EJEMPLO PRÁCTICO 2 - ENVASADO Y ETIQUETADO

    6.3 EJEMPLO PRÁCTICO 3 - IDENTIFICACIÓN CORRECTA DE PRODUCTOS A GRANEL

    6.4 Cuestionario: Obligaciones de los establecimientos de alimentación

    6.5 Cuestionario: Cuestionario final

CARRITO

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RESUMEN DE TU CARRITO

  • reloj Duración: 20 Horas
  • calendario Disponible: 24H-7D
  • tutor Tutor experto
  • hitos con bandera Prácticas paso a paso
  • play Vídeos
  • documento Cuestionarios Evaluación
  • diploma Diploma acreditativo